Macarons à la noix de coco

Coques :
- Mixer l'amande et le sucre glace.
- Battre les blancs en neige très ferme. Incorporez 1 cas de sucre en poudre dès que le mélange devient mousseux. Incorporez le reste une fois les oeufs bien montés.
- A l'aide d'une maryse, incorporez le mélange amande-sucre glace aux blancs. Il faut macaronner, c'est-à-dire soulever et enrober la masse à l'aide de la maryse pour ne pas casser les blancs...
- Avec une poche à douille, dresser vos macarons sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque en silicone.
[ Laissez croûter 1h, ou au minimum 30mn! ]

- Superposez la plaque de coque sur une 2ème plaque à pâtisserie et enfourner pour 15mn à 150°C. Attention surveillez bien, tout dépend de votre four!
- Laissez refroidir vos coques avant de les décoller de la plaque.

Montage :
Assemblez les coques 2 par 2 suivant leur taille et collez les à l'aide d'une noix de ganache.