très gourmand !
Ingrédients (4 personnes)
Pour les coques de macarons
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2 blancs d'œufs
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25 ml d'eau
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de poudre d'amandes
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de sucre semoule
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100 gr de sucre glace
Pour la ganache
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7 gouttes d'extrait d'amandes amères
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50 gr de pâte de pistache
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5cl de crème fraiche liquide
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100gr de chocolat blanc
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Ganache à la pistache :
Préparation
Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace.
Mélanger un blanc aux poudre, montez l'autre en neige.
Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .
Retirer la casserole du feu.
Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale .
verser la meringue sur la pâte d'amandes et mélanger.
Vous pouvez ajouter des colorants alimentaires dans votre préparation pour agayer vos macarons.
Former les macarons, à la poche à douille ou avec une cueillère à café.
Enfourner environ 12 minutes à 150°C
Laisser refroidir les coques avant de les décoller
Faire fondre la pâte de pistache dans la crème
au début de l'ébullition retirer du feu et ajouter le chocolat blanc coupé en carrés, remuer jusqu'à dissolution totale
ajouter les gouttes d'amandes amères, remuer.
Laisser refroidir la ganache puis la "monter" c'est à dire la battre au batteur éléctrique comme pour des blancs d'oeufs, ce qui la rendra plus "légère"
Attendre que la ganache refroisse et commence à prendre ,avant de garnir les macarons.
