Macarons à la rose et à la salade de fleurs

La garniture à la rose et aux fleurs :
Faîtes fondre au bain-marie le chocolat blanc.
Hors du feu, y ajoutez la crème épaisse, deux cuillères à soupe d'eau de Rose et une cuillère à soupe du mélange « Salade de fleurs ».
Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.

Les coques de macarons :
Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé aux dimensions de votre plaque à pâtisserie.
Tamisez au tamis très fin (la texture lisse des coques en dépend) la poudre d'amandes et le sucre glace. Mélangez et réservez.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez progressivement le sucre semoule puis une très petite pointe de couteau de colorant rose en poudre. Battre le mélange une dernière fois pour répartir uniformément le colorant.

Mélangez très délicatement à la Maryse les blancs (devenus roses) au mélange poudre d'amandes-sucre glace. Le résultat doit être lisse, mais pas trop liquide.

Remplissez la poche à douille lisse.
Dressez des petits ronds sur le papier sulfurisé de la taille des macarons souhaités. Sur la moitié des coques, déposez délicatement quelques pétales de fleurs.
Laissez sécher pendant au moins une heure voire plus ....

Remplissez la poche à douille lisse.
Dressez des petits ronds sur le papier sulfurisé de la taille des macarons souhaités. Sur la moitié des coques, déposez délicatement quelques pétales de fleurs.
Laissez sécher pendant au moins une heure voire plus ....

Remplissez la poche à douille de ganache à la rose et aux fleurs et garnir les coques de macarons entre elles.
Conservez dans une boîte en fer au réfrigérateur.