Une recette de macaron très savoureuse et originale.
Ingrédients (6 personnes)
Les macarons :
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75 g d’amandes en poudre
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100 g de sucre glace
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2 blancs d’œufs
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40 g de sucre en poudre
La ganache :
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250 g d’abricots
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150 g de chocolat blanc
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5 cl de crème liquide
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2 pistils de safran
Préparation
- 1
Coques de macarons
Mixez et tamisez les poudres ( sucre glace et poudre d'amandes )
Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux. Continuez à battre.
La meringue doit être bien blanche et compacte.
Versez les poudres sur les blancs puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
Préchauffez le four à 150° C.
Préparer deux plaques de cuisson superposées.
Déposez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille lisse puis former les coques des macarons en les espaçant régulièrement. Faire croûter les macarons au moins 30 minutes.
Enfourner 20 minutes ( cela dépend des fours, A SURVEILLER ! )
Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide, laissez refroidir. - 2
Ganache abricot-safran
Hacher le chocolat blanc à l'aide d'un couteau.
Mixer les abricot afin d'en faire une purée.
Faire bouillir la crème avec la purée d'abricot et le safran puis verser sur le chocolat.
Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. - 3
Garnir les coques de macarons avec la ganache à l'aide d'une poche à douilles.
Conseils
Si ce n'est pas la saison des abricots, acheter la pulpe d'abricots toute prête.
