Vous cherchez une recette de macarons qui change de l'ordinaire ? Cette recette de macarons au citron est à la fois douce et acidulée. En termes d'organisation, vous allez préparer la veille une grosse fournée de ces petites douceurs au citron. D'ailleurs, après avoir laissé reposer la pâte pendant une heure et une fois cuits pendant 12 min à 180°C, vous pouvez également conserver vos macarons au citron à l'intérieur du four pendant tout le reste de la nuit. Enfin, après la dégustation, s'il vous reste quelques macarons au citron, vous pouvez les congeler. En cas de manque d'inspiration pour un prochain dessert ou une pause gourmande, tous vos macarons au citron vont régaler les petits et les grands !
Ingrédients
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3 blancs d’oeufs
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25 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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Goutte de jus de citron
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1 pincée de sel ou sel fin
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20 gouttes de colorant jaune
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225 g de sucre glace
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125 g de poudre d'amandes
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1 zeste de citron
Pour la crème de citron
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15 cl de jus de citron
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1 oeuf
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75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à s. de fécule de maïs
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40 g de beurre
Matériel
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Maryse
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Poche à douille
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Robot mixeur
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Saladier
Préparation
- 1
La veille, séparer les blancs des jaunes.
- 2
Réserver les jaunes au frigidaire.
- 3
Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et le zeste.
- 4
Le hacher très finement au robot.
- 5
Tamiser le tout.
- 6
Réserver.
- 7
Monter les blancs en neige.
- 8
Ajouter le sucre en poudre et la pincée de sel.
- 9
Ensuite, ajouter quelques gouttes de citron.
- 10
Ajouter le colorant jaune à la fin.
- 11
Verser la poudre d'amande et le sucre glace d'un seul coup sur les blancs en neige.
- 12
Incorporer délicatement avec une spatule.
- 13
Remplir la poche à douille.
- 14
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
- 15
Former des petits tas d'environ 3 cm de diamètre.
- 16
Laisser poser (croûter) pendant 1 heure.
- 17
Faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
- 18
Faire bouillir le jus de citron et le zeste.
- 19
Parallèlement, mélanger l'oeuf au sucre.
- 20
Ajouter la fécule de maïs.
- 21
Verser le citron sur le mélange oeuf-sucre-fécule.
- 22
Mélanger.
- 23
Remettre le tout sur le feu jusqu'à épaissisement.
- 24
Une fois tiède, ajouter le beurre ramolli.
- 25
Fouetter vivement pour obtenir une pâte lisse.
- 26
En mettre sur la moitié des macarons.
- 27
Ranger les macarons 2 par 2 suivant leur taille.
- 28
Les coller ensuite.
- 29
Servir.
Conseils
Si vous aimez le sésame, vous allez adorer ces macarons au citron.
