Macarons aux framboises

Pour les coques :
Mixer et tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes.

Monter les blancs en neige.

Y incorporer le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux.

Continuer à battre (la meringue doit être bien blanche et compacte).

Verser les poudres sur les blancs.

Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

Déposer la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Former les coques des macarons en les espaçant régulièrement.

Faire croûter les macarons au moins 30 minutes.
Enfourner 20 minutes (selon les fours).

Faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide.

Laisser refroidir.

Pour la ganache :
Hacher le chocolat blanc.

Faire bouillir la crème avec les framboises.
Verser la crème sur le chocolat blanc.

Mélanger.
Mettre au frais pendant 2h.
A l'aide d'une poche à douille, garnir les coques à macarons.