Macarons aux noix, tomates marinées au Roquefort Papillon et jambon de pays

Tamiser la poudre d'amande et la poudre de noix ainsi que le sucre glace, puis mélanger. Monter les blancs d'œufs en neige et ajouter le sucre semoule en trois fois.

Incorporer vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les casser. A l'aide d'une poche à douille, dresser vos macarons sur une feuille de papier sulfurisé puis laisser " croûter" à l'air libre pendant 30 minutes environ. Préchauffer votre four à 150°C.

Pendant ce temps, laver et couper vos tomates en rondelles puis les déposer dans un récipient . Écraser le roquefort papillon puis ajouter le dans le récipient, recouvrir avec de l'huile et ajouter de l'ail et du persil ciselé. Réserver au frigo.

Faire cuire les macarons pendant 30 minutes à 150°C. Laisser refroidir avant de les détacher du papier.

Garnir la moitié d'un macaron avec une rondelle de tomates marinées, un morceau de jambon de pays et terminer par une seconde coque.