Le café se marie parfaitement avec les noisettes. Un délice !
Ingrédients
Pour les macarons :
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110 g de blancs d’oeufs
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75 g de sucre
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140 g de poudre d'amandes
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175 g de sucre glace
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Extrait de café
Pour la crème pâtissière au café :
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500 g de lait
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6 jaunes d'oeuf
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100 g de sucre
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45 g de fécule de maïs
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Extrait de café
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Café soluble ou café instantané
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100 g de crème fouettée
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100 g de noisettes
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 160° (th.5-6).
Commencez par préparer les macarons.
Montez les blancs en neige, serrez-les avec le sucre. Ajoutez un trait d'extrait de café. Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande, puis à l'aide d'une spatule, ajoutez-les à la meringue en mélangeant délicatement.
Macaronnez l'appareil. Remplissez une poche à douille d'appareil à macarons, puis dressez-les sur du papier cuisson. Laissez croûter 20min.
Enfournez pendant 8 min. Surveillez quand même la cuisson suivant la grosseur des macarons. - 2
Ensuite, préparez la crème pâtissière au café.
Chauffez le lait et ajoutez-y du café soluble selon votre goût. Blanchissez les jaunes avec le sucre et ajoutez la maïzena. Versez la moitié du lait bouillant sur les jaunes, délayez et remettez le tout dans la casserole. Faites cuire la crème pâtissière, 1 min à l'ébullition en remuant tout le temps. Placez la crème dans un récipient, filmez au contact et mettez au frais.
Montez la crème fouettée en chantilly.
Une fois la crème au café froide, travaillez-la délicatement au fouet, ajoutez de l'extrait de café pour corser le goût et la chantilly. Remplissez une poche à douille de crème pâtissière au café et réservez.
Garnissez les macarons avec la crème au café et mettez une demie noisette au milieu.
Dégustez.
