Macarons au chocolat.
Ingrédients
Pour les coques :
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190 g de poudre d'amandes
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300 g de sucre glace
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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150 g de blancs d’oeufs
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15 g de cacao
Pour la ganache : intérieur du macarons
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200 g de chocolat noir 70%
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20 cl de crème fraîche liquide
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30 g de beurre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 150°C. Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace dans un chinois puis mélangez-les soigneusement. Montez les blancs en neige au robot minimum 2 minutes pour qu'il soit très ferme. Ajoutez le sucre semoule en plusieurs fois.
- 2
Incorporez les blancs au poudre (sucre glace et amande) et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac congélation) dressez des petits macarons sur une plaque de papier sulfurisé.
- 3
Laissez séchez pendant 30 minutes minimum. Puis faire cuire au four à mi hauteur pendant 9 à 10 minutes (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson). Laissez refroidir 5 minutes les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.
- 4
Préparation de la ganache :
Dans une casserole, portez la crème fraiche à ébullition. Cassez le chocolat en morceaux et le mettre dans la casserole avec le beurre. Faire fondre le tout à feux moyen tout en mélangeant au fouet. - 5
Laissez refroidir la ganache puis mettre au frais . Une fois que les macarons sont prêt les garnir de ganache à l'aide d'une cuillère. Assemblé les coques de macarons par 2. puis pour un meilleur croquant mettre les macarons au frais 60 minutes recouvert d'un papier film.
- 6
Dégustez ! régalez vous !
Conseils
Laissez croûtez les macarons avant la cuisson de 30 à 60 minutes. réparer la ganache pendant que les macarons croûtent.
