Voici une nouvelle recette de macaron que je viens de tester... le bounty.
Ingrédients (6 personnes)
-
3 blancs d'œufs
-
30g de sucre
-
200g de sucre glace
-
125g de poudre d'amande
-
15g de cacao
- Colorant alimentaire marron
Pour la ganache
-
150g de chocolat blanc
-
50g de crème liquide
-
20g de noix de coco râpée
Préparation
- 1
Monter les blancs en neige ferme avec une cuillère de sucre puis lorsque les œufs commencent à monter, mettre le reste du sucre. Ajouter ensuite le colorant dans les blancs fermes et bien mélanger pour obtenir la couleur souhaitée et un mélange homogène.
- 2
Ajouter le cacao, le sucre glace et la poudre d'amande tamisée petit à petit dans la préparation et mélanger à la spatule pour obtenir un mélange lisse. Sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone, faire des petits tas de 3cm à l'aide d'une poche à douille et laisser reposer 15 à 20 minutes. Faire cuire 15 minutes environ au four à 150°.
- 3
Préparer la ganache. Bouillir la crème liquide avec la noix de coco puis ajouter le chocolat blanc et laisser fondre à feu doux. Laisser refroidir. Monter les macarons avec un peu de ganache.
Conseils
La prochaine fois, je mettrai un peu plus de noix de coco dans la ganache et dans la coque de la noix de coco râpée/mixée et un peu moins de chocolat...
