Un très bon macaron à la saveur d'érable et son praliné noisettes érable. Un délice au goût du Québec!
Ingrédients
Pour les coques
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75g de poudre de noisette
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90g de poudre d'amande
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170g de sucre glace
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90g de blanc d'oeuf
- Pralin à l'érable
Pour le beurre d'érable
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18, 5 cl (3/4 de tasse) de sirop d'érable
- 2 c à s de sirop de maïs ou glucose
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1c à s de beurre
- 1 c à s de praliné à l'érable * facultatif, mais si bon
Préparation
- 1
Pour les coques :
Préchauffer le four à 300°F (150°C).
Tamiser les poudres et le sucre à glacer.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Augmenter la vitesse pour obtenir un effet 'bec d'oiseau'.
Saupoudrer peu à peu le mélange des poudres dans les blancs. - 2
Mélanger à la spatule. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Dresser les macarons sur des plaques tapissées d'une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrer du pralin sur la moitié des coques.
Laisser reposer pour faire croûter 30 minutes.
Enfourner sur les plaques 9 à 13 minutes, dépendant de la grosseur de vos coques.
Vérifier la cuisson avec votre four. - 3
Pour le beurre d'érable :
Porter à ébullition les deux sirops 111°C (232°F).
Remplir un contenant d'eau froide et y déposer le chaudron pour faire baisser la température des sirops à 20°C (70°F).
Fouetter au batteur jusqu'à ce que le mélange pâlisse, ajouter le praliné et le beurre.
Conseils
Doubler la rectte du beurre d'érable et vous en aurez pour mettre sur votre pain grillé!
MIAM!
