Venez découvrir cette délicieuse recette !
Ingrédients (8 personnes)
-
180g de chocolat noir pâtissier
-
120g de beurre mou
-
45g de crème fraîche épaisse
- Que je conseille fortement de préparer la veille pour le lendemain :
- 20g de cacao amer Van Houten Ingrédients pour la ganache
-
450g de sucre glace
-
200g de blancs d'œufs
-
50g de sucre en poudre
-
250g de poudre d'amandes
Préparation
- 1
Faites chauffer votre four à 150/160° C.
- 2
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 g de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
- 3
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
- 4
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 g et le cacao puis mélangez bien.
- 5
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
- 6Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
- 7
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler. - 8
Préparation de la ganache :
Faites fondre à feu doux ou au four à micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et la crème.
Mélangez bien et lissez.
Laissez refroidir pour que la ganache prenne - 9
Bon appétit !
