Vous aimez le chocolat et vous voulez les déguster autrement qu'en carré ou en mousse ? Cette recette de macarons est délicieuse ! Aujourd'hui, notre choix s'est porté sur un mélange de poudre de cacao amer mais aussi avec une variété de chocolat contenant 66% de cacao. Mais ce n'est pas le seul ingrédient de vos macarons. En effet, lors de la préparation de la ganache, vous allez rajouter un peu de poudre d'amande et de sucre glace. Après avoir fait reposer la pâte à macarons pendant au moins deux heures, vous allez former des petits tas avec une cuillère ou une poche à douille. Enfin, vous allez enfourner le tout pendant un peu plus de dix minutes à 150°C. Enfin, après avoir garnie les coques de macarons avec la succulente ganache chocolat-amande, vous allez laisser reposer une seconde fois pendant 6 heures au frigidaire.
Ingrédients
250 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
100 g de blancs d’oeufs- 20 g de sucre glace
15 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
Ganache chocolat Caraque
200 g de chocolat noir 66% Caraïbe
100 g de crème fleurette
50 g de beurre
Matériel
Casserole
Four traditionnel
Maryse
Papier cuisson
Poche à douille
Saladier
Préparation
- 1Hachez le chocolat.
- 2Faites bouillir la crème.
- 3Versez sur le chocolat.
- 4Mélangez.
- 5Coupez le beurre en petits morceaux.
- 6Incorporez le beurre en petits morceaux.
- 7Mélangez délicatement.
- 8Réservez.
- 9
Tamisez ensemble les 250g de sucre glace et la poudre d'amandes et le cacao en poudre.
- 10Réservez.
- 11Montez en neige, la moitié des blancs d'œufs.
- 12Une fois montée ajoutez l'autre moitié.
- 13Continuez à monter les blancs.
- 14Ajoutez les 20g de sucre glace.
- 15Incorporez le mélange sucre, les amandes et le cacao.
- 16
A l'aide d'une maryse, macaronez le mélange.
- 17Garnissez une poche à douille de 7 mm de diamètre.
- 18Dressez sur une feuille de papier sulfurisé des petits macarons de 4 cm de diamètre.
- 19Laissez croûter 2 heures à température ambiante.
- 20Préchauffez le four à 150°C.
- 21Enfournez à mi-hauteur.
- 22Laissez cuire 12 minutes à 150°C.
- 23A la sortie du four, soulevez le coin de la feuille de papier.
- 24Versez y un verre d'eau froide.
- 25Laissez reposer vos macarons 10 minutes.
- 26Décollez-les.
- 27Garnissez de ganache à l'aide d'une poche à douille.
- 28Collez les deux par deux.
- 29
Réservez 6 heures au frigidaire.
- 30
Régalez-vous !
Conseils
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