Le mélange noix de coco et kiwi est excellent! Très frais et coloré !
Ingrédients
-
15g de sucre
-
65g de sucre glace
-
40g de noix de coco râpée mixé finement
-
1 blanc d'œuf (séparé depuis la veille)
La ganache
-
1/2 cc d'agar-agar
-
1 c à s de sucre glace
-
2 kiwis
Préparation
- 1
Mélangez et tamisez finement le sucre glace et la noix de coco.
- 2
Montez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel et en ajoutant en 3 fois le sucre en poudre.
- 3
Incorporez et mélangez délicatement en soulevant le mélange noix de coco/sucre glace.
- 4
Remplir une poche à douille et faites des petits tas de 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Déposez-la sur 2 autres plaques dans le four à 145/150°C. - 5
Cuire 13 à 15 min (suivant votre four).
- 6
Retirez la feuille avec les coques et déposez sur le plan de travail légèrement humide.
Laissez refroidir et décollez. - 7
Préparez la ganache : épluchez et mixez les kiwis avec le sucre glace.
Ajoutez l'agar-agar et faites chauffer 2 min. - 8
Versez dans un pot et laissez refroidir.
- 9
Garnir les coques et réservez au frais quelques heures.
