Macarons saveur café

Mixez et tamisez très finement la poudre d'amande et le sucre glace. Plus la poudre est fine, plus lisses seront vos macarons.

Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont bien mousseux, incorporez le sucre semoule. Continuez à battre.
La meringue doit être bien blanche et compacte.

Versez les poudres sur les blancs puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

Préchauffez le four à 150° C.

Déposez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille lisse puis former les coques des macarons en les espaçant régulièrement.

Saupoudrez les coques de cacao pour décorer.

Faites croûter (laisser au repos) les macarons au moins 30 minutes.

Enfournez 20 minutes à 150°C. 

Sortez les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide, laissez refroidir.

Hachez le chocolat blanc.

Faites bouillir la crème avec les grains de café.

Versez le mélange bouillant sur le chocolat et mélangez à l'aide d'un fouet.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur plusieurs heures en ayant pris soin de recouvrir d'un film alimentaire.

Mettez cette ganache dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Garnissez la moitié des demi coques et recouvrez-les des autres moitiés.

Placez au réfrigérateur au moins 24H avant dégustation.