Un petit clein d'oeil au petit personnage bleu.
Ingrédients (6 personnes)
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44g d'eau
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Colorants bleu
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110g de sucre semoule
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90g de blancs d'œufs
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110g de sucre glace
- 1 c à s de colorant en poudre
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110g de poudre d'amande
Préparation
- 1
Dans un mixeur mettre la poudre d'amande et le sucre glace pendant 5 min. Passer ensuite au chinois. Reserve ce mélange. Dans une casserole faire un sucre cuit avec l'eau et le sucre. A 100°C commencer à monter les blancs en neige, une fois le sucre à 118° C verser en filet sur les blancs d'œufs. Laisser tourner le robot pendant 6 à 8 min (on obtiens une meringue bien ferme).
- 2
Verser le colorant en poudre dans la première préparation. Ajouter la meringue en trois fois délicatement. Macaroner pour obtenir une pâte bien lise. Poché et disposer sur un papier sulfuriser des petits rond de même taille. Tapoter la plaque et laisser croûter pendant 30 min. Cuire à 150° C pendant 10 à 12 min.
- 3
Pour la ganache
Il vous faudra 50g de crème liquide. La mettre à bouillir une fois la crème liquide chaude ajouter 200g chocolat blanc et fouetter. Débarrasser dans un cul de poule et laisser refroidir. Une fois refroidit mettre au frais. Mettre dans une poche à douille et garnir les macarons. Laisser 24 heures au frigo ils seront meilleurs je sais que pour certains c'est dur mais bon ça vaut le coup.
