Madeleine allégée

Pour 32 madeleines
Dans un récipient, mélanger les oeufs et le blanc avec l'édulcorant ou le sucre, y ajouter la margarine (ou le beurre au choix) préalablement ramollie puis le lait tiède.
Mélanger la levure à la farine, tamiser ainsi que la vanille en poudre, puis, verser sur le mélange précédent, fouetter. Réserver au frigo 1h.

Préchauffer le four Th.8 ou 240°C. 

A l'aide d'une cuillère, remplir des moules à madeleine anti-adhésifs. 
Enfourner les madeleines au four pendant 3 mn puis baisser le thermostat à 6 ou 180°C pendant 10 mn pour finir la cuisson. A la sortie du four, laissez refroidir quelques instants puis démouler.

Les madeleines peuvent être conservées dans une boîte hermétique plusieurs jours ou bien congeler après cuisson.

Bon appétit.