Madeleine amandes fourrées pâte de speculoos

Faire préchauffer le four à 210° C (Th 7).  Beurrer et fariner les moules à madeleines sauf si ils sont en silicone.

Faire fondre le beurre.  Dans un saladier, casser les oeufs et y ajouter le sel et le sucre. Battre le tout. Incorporer la farine et la poudre d'amande au mélange précèdent et mélanger rapidement. Terminer en ajoutant le beurre.

Remplir à moitié chaque compartiment à madeleine avec la pâte précèdente. Y déposer 1/2 cc de pâte de spéculoos et compléter en rajoutant de la pâte. Faire cuire environ 15 minutes. Démouler sur une grille, on peut laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.