Madeleines à l'ancienne

Vous cherchez une recette de petit gâteau maison facile à faire ? Ces madeleines tombent à pic. Pour les réussir, vous avez besoin des ingrédients classiques, à savoir œufs, sucre, beurre et farine. Si vous souhaitez parfumer vos madeleines, vous pouvez verser quelques gouttes d'extrait de vanille, de fleur d'oranger, ou de tout ce qui vous fait envie. Avant de passer à l'étape de la cuisson, vous devez laisser reposer la pâte à madeleines pendant 2 heures à l'air libre. En ce qui concerne le revêtement de votre moule à madeleines, privilégiez le métal. En effet, il conduit plus vite la chaleur et garde les madeleines plus moelleuses. D'ailleurs, afin d'accentuer le choc thermique, posez votre moule en fer directement sur la sole du four ou bien sur une plaque de cuisson très chaude. Si vous n'avez qu'un moule en silicone sous la main, il y a néanmoins un avantage. En effet, vous n'avez pas besoin de le beurrer et de le fariner pour faciliter le démoulage de vos délicieuses madeleines. Une fois les madeleines refroidies, elles se conservent à l'air libre dans une boîte hermétique.