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Madeleines au caramel au beurre salé
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Madeleines au caramel au beurre salé
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Madeleines au caramel au beurre saléMadeleines au caramel au beurre salé@ Chouya
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Madeleines au caramel au beurre salé
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Par Chouya

J'aime tellement le caramel au beurre salé (surtout après la recette de ma mousse) que l'idée d'en intégré à des madeleines s'est imposée naturellement, je vous laisse deviner le goût savoureux que ces madeleines laissent en bouche et le parfum qui a habité ma maison pendant la cuisson ... Le caramel apportant déjà pas mal de sucre, j'ai réduit la quantité de sucre de la pâte à madeleine.

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre salé70 g de beurre salé
  • Crème liquide4 c. à s. de crème liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Caramel au beurre saléCaramel au beurre salé

Madeleine

  • Beurre100 g de beurre
  • Farine200 g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf4 oeufs
  • Levure chimique½ sachet de levure chimique

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. - Préparation du caramel au beurre salé :


    Saupoudrer le fond d'une poêle du sucre en poudre et laisser le caramel se faire. A l'obtention de la couleur caramel, incorporer la crème liquide en prenant garde aux projections, laisser bouillir 1 à 2 minutes, retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux. Laisser refroidir.

    - Préparation de la pâte à madeleine :


    Faites fondre le beurre soit au micro-ondes, au bain marie ou à feu doux à la casserole puis réserver.

    - Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, battre les blancs en neige.

    - Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le caramel au beurre salé, mélangez à nouveau, incorporez le beurre fondu puis la levure et la farine tamisés ensemble.

    - Préchauffez le four à 180°C.

    - Ajoutez une càs de blancs d'oeufs et fouettez pour détendre la pâte, incorporez délicatement le reste de blancs d'oeufs à la pâte.

    - Garnissez vos empreintes à madeleines en silicone ou beurrez vos moules à madeleines et y déposer une càs de pâte. Laissez reposez 10 minutes puis enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°C.
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