Madeleines aux zestes de citron

Dans un saladier, faire blanchir les oeufs et le sucre.

Ajouter la farine, la levure chimique et le beurre mou et bien mélanger. Incorporer ensuite les zestes de citron au mélange.

Mettre la préparation au frais au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 210°C.

Pour des mini empreintes à madeleines disposer 1/2 cuillère à café de pâte dans chaque alvéole et enfourner pour 4 minutes à 210°C.

Au bout de ce temps, diminuer le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson 4 minutes ou jusqu'à ce que les madeleines soient légèrement dorées sur les bords.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.