Non seulement moelleuses et légèrement croustillantes, ces madeleines parfumées aux zestes d'oranges vous donneront le plaisir supplémentaire de croquer dans une couche de chocolat noir et ho surprise! de découvrir en son cœur de la marmelade d'orange.
Ingrédients (4 personnes)
Pour environ 12 à 14 madeleines
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1 orange bio
- 1 petit pot marmelade d'orange amère
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150g de chocolat noir
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1/3 paquet levure chimique
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2 c à s de miel
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90g de farine
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90g de beurre
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75g de sucre
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2 œufs
Préparation
- 1
Prélever le zeste de l'orange à la râpe, le mélanger au sucre.
Battre les œufs avec le sucre parfumé à l'orange, ajouter la farine la levure, le miel, le jus de l'orange (celle utilisée pour le zeste), bien mélanger puis ajouter le beurre fondu.
Mettre cette pâte au réfrigérateur pour une heure minimum.
- 2
Préchauffer le four à 230°C, déposer un peu de pâte dans les moules graissés, un peu de marmelade d'oranges au centre puis recouvrir à nouveau de pâte (attention de ne pas remplir jusqu'en haut sous peine de débordement), enfourner 2 minutes à 230°C puis baisser le four à 200°C pendant 8 minutes.
Attendre 2 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.
- 3
Pendant que les madeleines refroidissent, faire fondre le chocolat au bain-marie.
Tremper chaque madeleine coté bombé dans le chocolat fondu ,laisser égoutter sur une grille et attendre que le chocolat cristallise (durcisse).
Déguster!
Conseils
Laisser reposer votre pâte minimum 1 heure au réfrigérateur. Vous pouvez préparer la pâte la veille et cuire le lendemain. Ne remplir les moules qu'à moitié, au 2 tiers maximum. Déguster le jour même de préférence.
Variez les plaisirs et déclinez la recette en parfumant avec la confiture de votre choix comme framboises/chocolat par exemple.
