La madeleine de Commercy est un petit délice à partager à l'heure du goûter ou du café. C'est une recette traditionnelle et simple à réaliser pour déguster de délicieuses madeleines maison.
Ingrédients
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150 g de beurre
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125 g de farine
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70 g de sucre
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4 oeufs
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2 jaunes d'oeuf
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6 g de levure chimique
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½ gousse de vanille
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à madeleines
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Saladier
Préparation
- 1
Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez 2 jaunes d'œufs. Fouettez puis ajoutez le sucre et le sel.
- 2
Ouvrez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines en grattant avec la pointe d'un couteau. Ajoutez-les à la préparation.
- 3
Mélangez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les à la préparation petit à petit tout en remuant. Versez ensuite le beurre fondu.
- 4
Laissez reposer 12 à 24 heures au réfrigérateur.
- 5
Préchauffez le four à 210°C.
- 6
Beurrez votre moule à madeleine.
Déposez la pâte à madeleine dans chaque empreinte. - 7
Quand le four est chaud, enfournez pour 8 à 10 minutes de cuisson.
Dés que la bosse de la madeleine est bien formée, baissez le four à 180°C pour terminer la cuisson.
Conseils
Retrouvez la recette en vidéo : Madeleines de Commercy
