Délicieuses madeleines, très moelleuses. Pour 35 madeleines.
Ingrédients
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70 g de beurre
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50 g de crème fraîche épaisse
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 citron
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4 oeufs
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225 g de farine
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½ sachet de levure
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175 g de sucre
Préparation
- 1
Dans une terrine, mélanger le sucre, la crème fraîche, la pincée de sel, 3 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier. (Réserver les 3 blancs).
- 2
Puis ajouter en tamisant: la farine et la levure.
- 3
Mettre à fondre le beurre et pendant ce temps là, râper le citron pour le zeste (bien le laver avant et ne pas trop enlever le blanc de la peau car c'est très amer).
- 4
Ajouter le zeste de citron et le beurre à la préparation.
- 5
Monter les blancs en neige et les incorporer tout doucement.
- 6
Laisser reposer la pâte 20 min environ et pendant ce temps.
Mettre préchauffer le four à 200°C. Huiler les moules. - 7
Remplir les moules et mettre à cuire 10 min.
- 8
Quand vous sortez vos madeleines du four, attendez 5 min puis démoulez les et mettez les refroidir sur un torchon propre.
- 9
Quand elles ont bien refroidies, vous pouvez les manger !
Conseils
Peuvent se garder dans une boite en fer. Par pur gourmandise, je rajoute 1/2 carré de chocolat avant de les mettre au four.
