Les madeleines du célèbre chef pâtissier Philippe Conticini... Délicieusement parfumée à la vanille...
Ingrédients (20 personnes)
- 2 c à c de miel liquide toutes fleurs
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2 pincées de fleur de sel
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1 gousse de vanille
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1 c à s d'huile d'arachide
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½ sachet de levure chimique
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125g de farine
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140g de sucre
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135g de beurre (+ pour les moules)
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5 cl de lait demi- écrémé
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3 œufs
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir. Dans un saladier, fouetter : les œufs, avec le sucre, la fleur de sel, le miel et les graines de la gousse de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 2
Ajouter l'huile d'arachide, la farine, la levure, puis le beurre fondu. Verser le lait et bien mélanger. Laisser reposer la pâte à madeleine au réfrigérateur 3 à 4 heures. Beurrer des moules à madeleines, (des moules à mini-cakes pour moi) et à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe, remplir les deux tiers des moules avec la pâte.
- 3
Enfourner (sur la plaque chaude) pendant 20 min à 160°C (il est important de préchauffer le four avec la plaque à l'intérieur, afin que la bosse se forme.
Conseils
Ces madeleines sont vraiment excellentes et rappellent les goûters de notre enfance...
