Le Mafé est un des plats traditionnels les plus connus du continent Africain. D'origine malienne, il s'agit d'une sauce à base de pâte d'arachide mijotée longuement, parfois avec quelques légumes, le plus souvent avec de la viande.
Une recette proposée par Afrikathome.
Ingrédients
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½ poulet nettoyé et coupé en morceaux
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3 c. à s. de pâte d'arachide
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Pomme de terre
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Carotte
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2 gousses d'ail
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1 bouquet d'oignons verts émincés
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2 tomates fraîches, écrasées
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Potiron
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100 ml d'huile végétale ou huile d'arachide
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1 c. à s. de concentré de tomates
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2 oignons hachés
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1 l d'eau (eau chaude recommandée)
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1 bouillon de volaille en cube
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Poivre noir
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Piment (facultatif)
Préparation
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Assaisonner le poulet avec un cube maggi poulet, du poivre noir et du sel. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit brun. Retirer et mettre de côté. Dans la casserole, ajouter les tomates émincées, le concentré de de tomate, les oignons, l'ail et le poivre noir.
- 2
Faites sauter pendant 10 minutes. Ajouter l'eau et la pâte d'arachide. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Retourner le poulet frit dans la sauce et ajouter le cube maggi, le piment et les légumes si vous voulez. Laisser cuire pendant encore 20 minutes. Pour finir la soupe, ajouter du sel et du poivre à votre goût. Servir la sauce d'arachide avec du riz blanc.
Conseils
Vous pouvez faire votre mafé avec du bœuf, du veau ou du poulet.
