Gâteau aux pommes à la fois fondant et croquant !
Cette recette est un peu longue mais ça en vaut la peine !
Ingrédients
-
Beurre
-
2 c. à s. de cannelle en poudre
-
4 c. à s. de jus de citron
-
4 pommes
Pour la pâte à crumble
-
160 g de farine Fluide
-
80 g de sucre de canne roux ou cassonade
-
120 g de beurre
Pour la crème fouettée
-
20 g de sucre glace
-
8 cl de crème fraîche
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Préparer :
Planche à découper, couteau, film plastique transparent. - 3
Couper le beurre (120g) en morceaux et les envelopper de film plastique avant de les mettre au réfrigérateur.
- 4
Éplucher les pommes, couper les en 8 quartiers. Retirer la partie des pommes contenant les pépins.
- 5
Préparer un bol, mettre les quartiers de pommes dans le bol et arroser de jus de citron (4 c. soupe).
Ajouter la cannelle en poudre (2 c. soupe) et mélanger pour recouvrir les pommes. - 6
Préparer un plat à four.
- 7
Beurrer le plat. Mettre les pommes bien serrées dans le plat.
- 8
Prépare un bol, mettre la farine (160g) et les morceaux de beurre dans le bol. Ajouter la cassonade(80g). Malaxer à la main afin d'obtenir une pâte grumeleuse.
- 9
Répartir la pâte en l'émiettant bien sur les pommes dans le plat.
Cuire au four à 180°C pendant environ 35min. - 10
Pour préparer la crème fraîche:
- 2 bols
- fouet
Mettre de l'eau glacée dans l'un des bols.
Mettre la crème fraîche (80ml) dans l'autre bol,puis plonger le fond du bol dans l'eau glacée. Ajouter le sucre glace (20g) fouetter le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Servir le crumble dans des ramequins. Napper de crème fouettée. C'EST PRAT ! (Enfin)
Conseils
Mélangez la farine,la cassonade et le beurre encore froid,puis battez le tout rapidement pour obtenir une pâte granuleuse avant que le beurre ne fonde
Vous pouvez servir accompagné de crème glacée au lieu de crème chantilly.
