Mélanger du jus d'orange et de la purée de framboise.
Ingrédients (8 personnes)
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2 c à s de miel
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Sel
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Poivre
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4 magrets de canard
- 200g de fond de canard
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1 purée de framboise
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1 litre de jus d'orange
Préparation
- 1
Verser le jus d'orange et la purée de framboise dans une casserole.
- 2
Faire réduire le jus et la purée de framboise de moitié et ajouter le miel.
- 3
Une fois le mélange réduit, incorporer le fond de canard et laissez épaissir à consistance voulue.
- 4
Nettoyer le magret de canard et utiliser la graisse comme matière grasse.
- 5
Faire cuire le magret dans la graisse (compter 5 minutes par face) et finir la cuisson dans un four préchauffer à 180°C.
- 6
Découper le magret en tranches et déposer sur l'assiette. Napper de sauce et server avec des pommes de terre (roesti-galette de froment...).
Conseils
Cuire le magret à la poêle, sans matière grasse, en utilisant le gras du canard et finir la cuisson dans un four à 180°C, 4 à 5 minutes
