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Magret en marinade au miel
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Magret en marinade au miel
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Par Labeyrie

Une recette originale Labeyrie de magrets marinés à servir avec des petits légumes grillés ou présentés en mini-brochettes.

Ingrédients (6 personnes)

  • Magret de canard3 magrets de canard Labeyrie

Marinade

  • Soja2 c. à soupe de soja
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • AilAil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Miel2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de sauce Worcesterhire
  • Vinaigre3 c. à soupe de vinaigre
  • Concentré de tomates1 c. à soupe de concentré de tomate
  • Huile d'olive3 c. à soupe de d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Tranchez vos magrets en escalopes et mettez-les à mariner au mieux 2 heures, toute une nuit si vous pouvez.

  2. 2

    Faites cuire au barbecue ou à la plancha, en arrosant de temps en temps avec la marinade restante. Le temps de cuisson dépend de votre goût : viande rosée ou à point, selon votre envie.

  3. 3

    Au moment de servir un tour de moulin à poivre et une pincée de sel réveilleront les subtilités du canard.

Conseils

Le secret d'une marinade c'est sa durée

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