Un magret maison simple et rapide à préparer mais le temps d'attente est un peu long cela vaut le détour !
Ingrédients
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Poivre
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Herbes de Provence
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500 g de sel de Guérande
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1 magret de canard
Préparation
- 1
Versez la moitié du sel dans un saladier. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par-dessus mettre un film.
- 2
Laissez macérer 12 à 18 heures selon la grosseur du magret au réfrigérateur.
- 3
Au sortir l'essuyer avec un torchon pour enlever tout morceau de sel adhérant.
- 4
Parsemez de poivre ou d'herbe la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre.
- 5
Laissez-le sécher 3 semaines pas moins en bas du réfrigérateur ou suspendu dans une cave fraîche.
- 6
En tranches fines, il accompagne bien les salades, ou peut être servi en apéritif sur du pain de campagne.
Conseils
Vous pouvez remplacer le poivre par du piment d'Espelette, des herbes de Provence, des épices selon votre préférence.
