Une recette toujours appreciée de tous !
Ingrédients
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Herbes de Provence
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Poivre
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Gros sel
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Piment vert
Préparation
- 1
Mettre votre magret ( ici j'en ai fais deux) dans une boite en verre ou en plastique de sorte que soit un magret y rentre en forçant légèrement, soit deux magrets y rentrent côte à côte bien serrés.
Tapissez le fond de cette boite de gros sel sur un bon centimètre puis posez votre magret et recouvre le de gros sel jusqu'à ne plus le voir.
Ne fermez pas la boite et laissez ainsi durant 24 h au frigo. - 2Au bout de 24 heures, prenez votre magret et enlevez le gros sel avec la main dans un premier temps.Puis avec un linge propre pour en enlever la totalité Surtout ne pas rincer le magret sous l'eau.
Mettez votre magret quelques secondes dans du papier sopalin afin d'absorber l'eau
- 3
Posez votre magret sur une assiette le gras vers le haut, mettez du poivre en insistant bien avec votre main, puis des herbes de provence ( n'hésitez pas !)
faite de même sur l'autre coté. - 4
Sur une assiette propre mettez un linge en coton propre et posez votre magret dessus et laissez le tel quel dans le frigo durant 15 jours.
- 5
Au bout de 15 jours, vous pouvez découper de fines lamelles de ce magret séché, le servir à l'apéritif ou dans une salade landaise .
Vous pouvez aussi le faire non pas aux herbes de provence mais au curry ou tout autres épice .
