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40min
Facile
Budget moyen
Le canard, emblème du Sud-Ouest, marié aux figues, symboles de la Méditerranée.
Ingrédients (6 personnes)
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2 càs de vinaigre balsamique
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Sel
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Poivre
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quelques brins de romarin
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30 g de beurre
- 20 à 25 figues (500 gr)
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3 magrets de canard
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Formez des carrés sur la peau des magrets avec un bon couteau (enfoncez de quelques millimètres). Faites chauffer une poêle à viande (antiadhésive). Posez-y les magrets sur la peau. Salez, poivrez. Faites-les cuire 15 minutes à feu doux.
- 2Pendant ce temps, lavez soigneusement les figues. Coupez-les en 2 verticalement. Faites-les revenir dans une autre poêle avec le beurre. Salez, poivrez, saupoudrez de romarin et laissez cuire gentiment 10 minutes.
Jetez le gras fondu des magrets. Retournez-les et continuez la cuisson 5 minutes. Déglacez les sucs de cuisson avec le vinaigre. - 3Laissez reposer les magrets 2 mn avant de les découper. Servez-les en les couvrant des figues rôties.
Conseils
Attention au déglaçage, toujours un peu délicat. Accompagnez d'un Côtes du Luberon bien choisi (mettez le prix sinon vous gâcherez tout).
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