Vous aimez le canard, mais vous n'avez pas le temps de préparer un confit ? Cette recette de magret de canard au miel est parfaite pour les fêtes de Noël ou jour de l'An. En cuisine, vous commencez par faire cuire les magrets à froid dans une cocotte en fonte ou bien une poêle. Après avoir disposé les magrets côté peau, lancez la cuisson à feu vif. Peu à peu, la graisse du canard va fondre et une fine couche à la texture croustillante va apparaître. Réservez votre magret hors du feu et tranchez-le. Tout ce qui vous reste à faire, c'est de préparer la sauce. En plus du miel, vous allez la parfumer avec du vinaigre balsamique. Après avoir réparti ce nappage onctueux sur le magret, le contenu sucré salé des assiettes devrait bluffer et régaler tous vos invités.
Ingrédients
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2 magrets de canard
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3 c. à c. de vinaigre balsamique
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3 c. à s. de miel Mille fleurs ou 3 c à s de miel différent possible
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Papier aluminium
Préparation
- 1Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande.
- 2Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le côté peau.
- 3
Compter environ 5 min de chaque côté.
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Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.
- 5
Réserver les magrets au chaud.
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Déglacer la cocotte avec une cuillère à café de miel et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
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Bien poivrer.
- 8
Mettre la sauce dans une saucière.
Conseils
Comme accompagnement, je suggère des petits navets glacés.
