Un plat facile et original qui mélange de succulents magrets de canard avec des mandarines et du miel, le tout accompagné de quelques marrons
Ingrédients (4 personnes)
- 6 mandarines non traitées
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3 cuillerées à soupe de vinaigre
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20 cl de crème fraîche
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30 cl de bouillon de volaille
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4 magrets de canard (moyens)
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3 cuillerées à soupe de miel de tilleul
Préparation
- 1
Prélevez les zestes de 3 mandarines puis épluchez-les, ainsi que les 3 autres et débitez-les en quartiers.
- 2
Poêlez 10 mn les magrets, côté peau, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis faites saisir l'autre face. - 3
Retirez et gardez au chaud. - 4
Dégraissez la poêle, versez-y le miel et les zestes puis dès la reprise de l'ébullition, ajoutez le vinaigre et le bouillon. - 5
Laissez réduire 10 mn, incorporez la crème et laissez sur le feu jusqu'à ce que la sauce soit bien nappante. - 6
Servez les magrets coupés en tranches, nappés de la sauce et décorés des quartiers de mandarines. - 7
Quelques marrons accompagneront parfaitement ce plat.
