Faire revenir magrets de canard, faire une sauce au vinaigre balsamique, pruneaux et abricots secs
Ingrédients (2 personnes)
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abricots secs
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pruneaux
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vinaigre balsamique
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1 magret de canard par personne ou 1 pour 2 personnes
Préparation
Faire chauffer du vinaigre balsamique (2 cuillères à soupe par magret) et de l'eau (un demi-verre) dans une casserole, 3 pruneaux et 3 abricots secs par magret.
Faire bouillir le temps que s'imprègne les fruits secs du mélange vinaigre-eau. Ajouter de l'eau s'il en manque pour l'imprégnation.
Faire cuire les magrets à votre convenance.
Servir les magrets découpés ou non avec la sauce et le nombre de fruits secs par personne sur la viande ou à côté.
Conseils
Faire des croisillons sur le côté de la peau des magrets et mettre dans la poêle ce côté.
Le gras secrété suffira pour saisir l'autre côté de la viande sans mettre de matière grasse au préalable.
A chacun de voir après essai le nombre adéquat de fruits secs et quantité de vinaigre à mettre, chacun ses goûts.
