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Magrets de canard laqués au jus d'érable et au gingembre
Video 1 sur 16
21min
Facile
Budget moyen
Des magrets de canard en version sucré salé.
Ingrédients (6 personnes)
- 2 pincées de fleur de sel d'ifaty
- Poivre blanc de Penja
- 3 cuil. à soupe de sucre d'érable de Plessiville
- 4 cuil. à soupe de sirop d'agave du Guadalajara
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
- Préparer le jus : faire chauffer le sirop d'agave puis ajouter le sucre d'érable, le jus d'orange et le gingembre. Bien fouetter pour que le mélange soit homogène, puis saler et poivrer.
- Préparer les magrets en taillant les bords et en dessinant des croisillons au couteau côté gras.
- Laisser les magrets tremper côté chair dans le jus d'érable et de gingembre pendant minimum 1 h.
- Préparer le jus : faire chauffer le sirop d'agave puis ajouter le sucre d'érable, le jus d'orange et le gingembre. Bien fouetter pour que le mélange soit homogène, puis saler et poivrer.
- 2
- Chauffer une poêle et y mettre les magrets directement à feu modéré. Cuire en aplatissant avec une spatule 5 min pour que le gras fonde et soit bien doré.
- Vider la graisse de la poêle et remettre les magrets côté peau pendant encore 3 min.
- Enfin terminer la cuisson en arrosant de jus en permanence et en retournant les magrets encore 3 min.
Servir et déguster immédiatement.
- Chauffer une poêle et y mettre les magrets directement à feu modéré. Cuire en aplatissant avec une spatule 5 min pour que le gras fonde et soit bien doré.
