Magrets rôtis au confit d'ananas

Egoutter l'ananas, en réservant son jus.
Mettez les petits oignons et les morceaux d'ananas dans une casserole.
Verser 15 cl de jus d'ananas et le vinaigre de vin, saler, poivrer, mélanger.
Laisser mijoter 25 min à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient confits et qu'il n'y ait plus de jus.

Pendant ce temps, verser 4 c à soupe de jus d'ananas dans un bol.
Ajouter le vinaigre balsamique, mélanger.
Avec la pointe d'un couteau, pratiquer des entailles dans le gras des magrets. Enduiser les magrets du mélange au vinaigre. 

Faire chauffer une poêle à fond épais, et poser les magrets dedans, côté gras en dessous.
Les faire croustiller 5 minutes à feu vif, puis les retourner sans les piquer, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes. 

Couper les magrets en tranches fines, les disposer dans un plat de service chaud.
Saler, poivrer, mettre le confit d'oignons et d'ananas autour et servir aussitôt.