Maki revisité avec des saveurs italiennes !
Ingrédients (2 personnes)
- 2 c à s de pesto au basilic
- Un peu de concassée de truffe ou de l'huile de truffe
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Parmesan fraîchement râpé
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2 tranches de carpaccio de bœuf
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1/2 c à c de sel
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200g d'eau
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60 ml de vinaigre de riz
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10g de sucre
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150g de riz spécial sushis
Préparation
- 1
Mettre le riz dans un saladier et le rincer 2/3 fois jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Égoutter le dans une passoire
- 2
Mettre le riz et l'eau dans un cuiseur de riz. Couvrir et laisser cuire.
Lorsque l'autocuiseur se met en position maintien au chaud, laisser le riz reposé 10 minutes. - 3
Pendant ce temps chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et la 1/2 cc de sel. Ne pas faire bouillir mais chauffer jusqu'à ce que tout soit bien délayer.
- 4
Mettre le riz dans un saladier assez évaser et verser le vinaigre de riz.
Aérer le riz jusqu'à ce qu'il soit bien froid. - 5
Couvrir la natte à maki d'un film alimentaire. Déposer 3 tranches de carpaccio en les chevauchant et refaire une rangée de 3 tranches. Couvrir de riz à sushi. Déposer une c à s de pesto et bien l'étaler.
- 6
Rouler délicatement la natte en serrant bien. Couper en 6 tronçons. Renouveler l'opération.
- 7
Déposer les tronçons dans une belle assiette, déposer sur chaque tronçon un peu de truffe ou un filet d'huile de truffe. Parsemer de parmesan.
Servir aussitôt
