Et pourquoi ne pas rester dans l'esprit des maki/sushi mais en sucré?
Ingrédients (4 personnes)
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Gousse de vanille
-
Gingembre frais
- 1 1/2 volume de lait de coco et eau (50/50)
- 1 volume de riz japonais
- QS (quantité suffisante) de sucre
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Un ananas (les ananas Victoria sont parait-il les meilleurs, en tout cas privilégier un ananas "avion")
Préparation
- 1
Éplucher l'ananas. Avec un emporte pièce, découper des cylindres de 5 cm de diamètre à peu près et de 5 cm de long...
- 2
Dans une sauteuse, mettre un peu de sucre. Humecter d'eau et faire chauffer pour obtenir un sirop blond. Faire pocher les cylindres d'ananas jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.
- 3
Les égoutter et avec un emporte-pièce ou cylindre métallique, enlever un cylindre au centre. On se retrouve avec un "tube" d'ananas confit.
- 4
Rincer le riz. Dans une casserole, verser le riz et le mélange lait de coco et eau, du gingembre frais râpé, une gousse de vanille. Porter à ébullition.
- 5
Couvrir, baisser le feu et laisser frémir pendant une dizaine de minutes jusqu'à absorption de l'eau. Éteindre le feu et laisser reposer 10 mn. Enlever la gousse de vanille.
