Un accord simple mais délicieux, terre et mer classique, l’huitre et du concombre, douceur, croquant et originalité au rendez-vous.
Ingrédients
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100 g de philadelphia
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12 huîtres creuses
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1 concombre
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1 citron
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¼ pomme granny smith
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¼ botte de ciboulette
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Curry
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Gros sel
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Sel ou sel fin
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Poivre blanc
Matériel
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Mandoline
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Poche à douille
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Bol(s)
Préparation
- 1
Ouvrir les huîtres. Couper le concombre à la mandoline, de façon à obtenir de jolies bandes.
- 2
Dans un bol, mélanger le Philadelphia, ciboulette ciselée, le citron confit, le curry, le sel, le poivre et les zestes de citron. Mélanger.
- 3
Rouler une bande de concombre autour de votre doigt, pour former le rouleau, déposer un cure-dent ou une petite pince à linge en bois, pour maintenir le tout. Recommencer pour chaque rouleau. Les garnir ensuite aux 1/3 de crème, puis ajouter l’huitre et recouvrir de crème. Ajouter un peu ciboulette ciselée et de zestes de citron au moment de servir.
Conseils
Vous pouvez réaliser cette recette avec les coquillages de votre choix.
