Un petit goût de printemps, le croquant du pavot et la fraîcheur de la fraise.
Ingrédients (6 personnes)
-
1 c à s de pavot bleu
-
1 c à s de sirop de gingembre
-
Poivre de sichuan
-
1 à 2 c à s de sucre en poudre (selon goût)
- 1 c à s pour le tartare de fraises
-
250g de fraises gariguettes
-
2 c à s de vinaigre balsamique blanc
-
50g de riz arborio ou à sushi
Préparation
- 1
Cuire le riz à l'eau bouillante environ 15 minutes. Pendant ce temps, laver et sécher les fraises. En couper quelques unes en très fines lamelles et le reste en petits dés pour le tartare de fraises.
- 2
Mélanger les fraises en dés au sirop de gingembre, à la cuillère à soupe de vinaigre balsamique et à quelques tours de moulin de poivre de Sichuan. Réserver.
- 3
Une fois le riz cuit, le mélanger au pavot, au vinaigre balsamique et au sucre. verser dans un plat creux et laisser refroidir un peu.
- 4
Huiler légèrement la feuille transparente de l'appareil à sushi puis disposer harmonieusement dans les creux de l'appareil les lamelles de fraises. Puis déposer dessus le riz délicatement en appuyant un peu pour bien remplir les alvéoles.
- 5
Disposer au centre le tartare de fraises égoutté puis fermer précautionneusement l'appareil. Attendre 5 minutes environ puis tirer sur la tige de l'appareil.
- 6
Mettre le rouleau obtenu au réfrigérateur et couper en 6 morceaux égaux à l'aide d'un couteau bien tranchant.
Conseils
Choisir une variété de fraises bien parfumée.
