Un grand classique des desserts, revisité à la mode japonaise...
Ingrédients (4 personnes)
- 3 feuilles de feuille de soja coloré
- Un peu de liqueur d'orange type Grand-Marnier ou Mandarine Impériale
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2 oranges
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1/ 2 gousse de vanille
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¾ de litre de lait
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50g de sucre
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1 sachet de riz à sushi
Préparation
- 1
Dans une casserole, faire chauffer le lait, le riz et la ½ gousse de vanille fendue et la liqueur d'orange.
Cuire le riz à feu doux, en fin de cuisson ajouter le sucre.
Hors du feu, retirer la ½ gousse de vanille, ajouter les jaunes d'œuf, mélanger.
Mettre dans une terrine et laisser refroidir. - 2
Peler à vif les oranges, détacher les suprêmes, réserver.
- 3
Sur la natte de bambou, poser une feuille de soja, y étaler le riz cuit, puis 2 suprêmes d'orange mis bout à bout. Refermer le maki à l'aide de la natte de bambou. Couper en tronçon à l'aide d'un couteau bien affûté, rincer et essuyer le couteau entre chaque tranche.
Conseils
Pour corser la saveur du riz, vous pouvez ajouter le zeste d'une demi orange non traitée dans le lait.
