Maki suzette

Dans une casserole, faire chauffer le lait, le riz et la ½ gousse de vanille fendue et la liqueur d'orange.
Cuire le riz à feu doux, en fin de cuisson ajouter le sucre.
Hors du feu, retirer la ½ gousse de vanille, ajouter les jaunes d'œuf, mélanger.
Mettre dans une terrine et laisser refroidir.

Peler à vif les oranges, détacher les suprêmes, réserver.

Sur la natte de bambou, poser une feuille de soja, y étaler le riz cuit, puis 2 suprêmes d'orange mis bout à bout. Refermer le maki à l'aide de la natte de bambou. Couper en tronçon à l'aide d'un couteau bien affûté, rincer et essuyer le couteau entre chaque tranche.