Makis au foie gras, à l'orange et au gruet de cacao

Rincer le riz à l'eau froide. Faire bouillir de l'eau (2 fois le volume du riz) dans une casserole et verser le riz. Couvrir et laisser cuire environ 12 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.

Etaler le riz dans un plat et répartir le vinaigre à sushi sur toute la surface. Mélanger et laisser refroidir.

Peler les carottes et les couper en bâtonnets.

Préparer les makis
Préparer un saladier d'eau froide côté de vous. Etaler une feuille de soja sur un tapis à sushi. 

Plonger votre main dans l'eau froide et étaler du riz avec les doigts sur toute la surface de la feuille en laissant 2 cm de feuille 'libre' en haut. Déposer en bas de la feuille une bande très fine de confiture d'orange (étaler au pinceau).

Déposer un ou deux bâtons de carotte sur le dessus. Déposer des batonnets de foie gras. Saupoudrer de quelques grains de gruet de cacao.

Rabattre le bas du tapis avec le pouce en maintenant la garniture avec le reste des doigts puis rouler.

Bien serrer le maki à l'aide du tapis. Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients.

Couper les makis en 'tranches' de 2 ou 3 cm de hauteur et déguster.