Une petite recette entre Bretagne et Japon.
Ingrédients (6 personnes)
our 6 crêpes (environ 30 makis)
-
200 ml de lait
-
75g de farine
-
1 oeuf
-
2 c à s de cacao
-
2 c à s de coco râpée
Garniture
-
150 gr de lemon curd
-
5 c à s de lait
-
1 pointe d'agar agar
-
20 cl de crème liquide entière
-
2 c à s de sucre
- 50 ml de coulis de cassis
-
1/4 c à c d'agar agar
Préparation
- 1
Faire chauffer le coulis et l'agar agar et faire bouillir 30 sec.
Mettre dans des moules à mini cakes et laisser refroidir. Mettre au frais 2h - 2
Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer 30 min.
Faire les crêpes et les laisser refroidir. - 3
Mettre la crème dans un récipient et mettre au congélateur 20 min avec les fouets du batteur.
- 4
Faire chauffer le lait et l'agar agar. Porter à ébullition 30 sec et l'incorporer au lemon curd. Bien mélanger et laisser refroidir.
- 5
Monter la crème en chantilly bien ferme en ajoutant le sucre à la fin.
Incorporer la chantilly au lemon curd et mettre au frais. - 6
Démouler les lingots de coulis de cassis et les couper en bâtonnets
- 7
Lorsque tout est froid, étaler sur chaque crêpe de la mousse, placer les bâtonnets de de coulis sur le premier tiers et rouler le tout serré.
