Il s'agit de lamelles de courgettes farci d'une garniture de philadeplhia et de saumon fumé. Elles sont ensuite roulées comme des makis. Ces petits rouleaux se servent à l'apéritif.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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8 tranches de saumon fumé
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Oeufs de truite
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3 pétales de tomates séchées
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Cerfeuil
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Ciboulette
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Gros sel
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150 g de philadelphia
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1 citron vert
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2 courgettes
Préparation
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Laver les courgettes et les couper en fines tranches à l'aide d'un rasoir à légumes.
Plonger ces lanières dans l'eau bouillante salée pendant quelques instants, les récupérer avec une écumoire, égoutter et refroidir.
Plonger des longues tiges de ciboulette quelques instants dans l'eau des courgettes pour les assouplir afin de pouvoir les nouer autour du maki.
Sécher les lamelles de courgettes entre deux torchons propres. - 2
Verser le philadelphia dans un saladier. Saler, poivrer et ajouter le zeste du citron vert.
Presser le citron et verser le jus sur le mélange précédant.
Ajouter les herbes aromatiques préalablement lavées et ciselées.
Couper les tomates séchées en petits morceaux et les ajouter à la préparation.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Cependant, le philadelphia est déjà salé ainsi que le saumon fumé. Une petite pointe de poivre peut suffire. - 3
Couper le saumon en lanières de la taille des lamelles de courgettes.
Garnir les lamelles avec un peu de crème au philadelphia, ajouter une lanière de saumon. Rouler le tout comme un sushi et fermer par un pique ou une lanière de ciboulette. Déposer quelques oeufs de truite sur le dessus du rouleau.
Conseils
Ne pas trop cuire les courgettes. Elles doivent rester croquantes et ne pas se casser au moment du montage.
