Makis de crêpes riz au lait framboise chocolat noir

Déposer le chocolat haché dans un saladier
Dans une petite casserole porter à ébullition la crème avec le miel, la verser sur le chocolat laisser reposer quelques secondes et mélanger à la spatule délicatement

Laisser prendre la ganache au frais.

Rincer le riz à l'eau clair. Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter le riz et la fleur d'oranger, laisser cuire sur feu doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

Lorsque le riz est presque tendre, ajouter les framboises et le sucre. Laisser mijoter encore 5 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de former les makis. Il est préférable de préparer le riz au lait la veille afin qu'il soit froid.

Déposer la crêpe sur la natte en bambou, la couper à la taille de la natte. Recouvrir d'une fine et régulière couche de riz au lait Veiller à bien recouvrir la crêpe jusqu'à 2 cm du bord.

Déposer des petites cuillerées de ganache bien froide au milieu du riz et ce sur toute la largeur

Soulever la partie la partie de la natte de bambou la plus proche de soi et commencer à rouler la natte pour former les makis en serrant bien mais sans excès. Rouler délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces.

Envelopper le maki dans du film étirable et mettre au congélateur 15-30 minutes pour qu'il soit plus facile à couper.

Retirer le film, couper le rouleau en tronçons de même taille en rinçant le couteau à chaque découpe pour ne pas que cela n'attache.