A servir en amuse bouche ou en entrée. Facile, délicieux et original.
Ingrédients
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130 g de riz à sushi japonais ou riz gluant
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80 g de saumon
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¼ lamelle d'avocats coupés en lamelles
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2 feuilles de nori
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Wasabi
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Sauce soja
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Gingembre
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Vinaigre de riz ou vinaigre japonais
Marinade :
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10 g de poivre
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3 c. à c. de sel ou sel fin
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2 c. à c. de sucre
Matériel
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Film alimentaire
Préparation
- 1
Débiter le saumon en languettes d'environ 0,5 cm de large et 0,5cm d'épaisseur ; les mettre à mariner 2 à 3 heures dans un mélange de sucre, sel, poivre.
- 2
Découper quelques fines tranches de gingembre et faire macérer dans du vinaigre de riz.
Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20mns. Egoutter. Ajouter 1 c à s de vinaigre de riz et réserver.
Détailler l'avocat en fines lamelles et réserver. - 3Préparer la sauce : sauce soja, une pointe de wasabi, (attention c'est très fort) et le gingembre macéré.
- 4
Préparation des makis : sur du film alimentaire, poser une algue. A l'aide d'une cuillère déposer le riz au centre et le répartir avec les doigts légèrement humides en gardant une bande d'algue d'environ 1,5cm non couverte.
- 5
Mettre au centre du riz, le poisson et l'avocat puis rouler la feuille d'algue avec le riz autour de la garniture en pressant très fermement.
- 6
Réserver les makis 1/2h au réfrigérateur avant de les couper avec un couteau bien aiguisé et humide en tronçons d'environ 4 cm de haut.
- 7
Tremper les makis bien frais dans la sauce épicée.
Conseils
(Avec un tapis de bambou, le travail est facilité) On peut également ajouter une feuille de laitue sur le riz.
