Makis sucrés

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le cacao , le sel et les sucres. Mettre le beurre fondu dans la farine.
Battre les oeufs avec le lait. Les verser petit à petit dans la farine. Ajouter la fleur d'oranger, mélanger à nouveau.
Laisser reposer la pâte au moins 1h à température ambiante. Huiler très légèrement la poêle avec du papier absorbant, une fois chaude, y verser une louche. Laisser cuire 1 min, retourner la crêpe pour 1 min de cuisson.
Réserver dans une assiette.

Pour les quantités, c'est approximatif, j'ai fait au pif. En tout cas il faut un riz au lait très gluant donc avec un peu moins de liquide qu'un riz au lait traditionnel ou cuire plus longtemps. Cuire suivant le mode d'emploi du paquet, ou faire bouillir le lait, rincer le riz à l'eau, le mettre dans le lait. Baisser le feu et faire cuire à feu doux en remuant très souvent. Mettre le sucre avant la fin de la cuisson. Compter environ 20 min de cuisson. Goûter pour vérifier, ajouter du sucre si besoin. Réserver dans une assiette pour laisser bien refroidir.

Couper des fruits en bâtonnets : kiwis, fraises, mangue, papaye, poire, pomme, banane,... Si comme moi vous n'avez plus de fruits frais prendre des fruits au sirop. Prendre une petite boîte de cerises au sirop (St Mamet) par exemple. Les égoutter puis les mixer, pour les filtrer ensuite au chinois. Porter à ébullition cette purée dans une casserole avec 1/2 càc d'agar agar pendant 1 min. Passer sous l'eau froide une petite boîte carrée ou rectangulaire avant d'y verser la purée. Laisser refroidir.

Prendre une crêpe. Couper un peu 2 bords opposés. Mettre de la cellophane sur le plan de travail. Y déposer la crêpe coupée. Étaler dessus une fine couche de pâte à tartiner. Mettre du riz au lait froid en bande ni trop épaisse ni trop large. Déposer dessus, au milieu les fruits - ou couper la gelée de fruits à l'agar agar en bâtonnets. Puis rouler en serrant à l'aide du film étirable. Bien enrouler dans ce film en fermant les extrémités comme pour un bonbon avant de laisser au frais. Au moment de servir, couper en petits tronçons ce rouleau déballé avec un couteau bien aiguisé. 

Et voilà, c'est prêt, il ne reste qu'à déguster ! A consommer rapidement.