Une pâtisserie orientale à base de pâte de dattes absolument délicieuse et inratable. Entre la recette expliquée étape par étape et la vidéo de Chef Damien, vous serez certain de réussir cette recette.
Ingrédients
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800 g de semoule moyenne
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250 g de pâte de dattes
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1 bol de beurre fondu
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30 g de sucre (facultatif)
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2 c. à s. de fleur d'oranger
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1 c. à c. de cannelle
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1 pincée de sel ou sel fin
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Miel
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Huile de friture
Matériel
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Marmite
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Saladier
Préparation
- 1
Préparation de la pâte de semoule
Dans un grand saladier, mélanger la semoule, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre fondu et travailler la pâte avec les mains.
Ajouter de l'eau tiède et malaxer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Faire reposer la pâte quelques instants au réfrigérateur.
- 2
Préparation de la farce
Pendant que la pâte repose, mélanger la pâte de dattes, la cannelle et la fleur d'oranger.
Former des boudins en la roulant sur elle-même.
- 3
Assemblage
Former des boudins avec la pâte de semoule. Pour cela, la rouler sur elle-même.
Fendre le boudin au centre et introduire les petits rouleaux de pâtes de dattes.
Souder ensuite les bords et lisser.
Selon les envies, dessiner sur les makrouts et les découper en losanges.
- 4
Friture
Faire chauffer de l'huile de cuisson à 180°C environ.
Plonger les makrouts dans l'huile bien chaude. Lorsqu'ils sont colorés sur une face, les retourner.
Les sortir de l'huile, les égoutter légèrement et les plonger dans du miel tiède.
Les égoutter de nouveau et les faire refroidir.
Conseils
Si vous ne trouvez pas de pâte de dattes, vous pouvez mixer des dattes très moelleuses ou des dattes réhydratées dans un peu d'eau chaude. Vous pouvez y ajouter du clou de girofle et de la cannelle selon les régions du monde et les goûts de chacun.
Si vous voulez faire plus de makrouts, adaptez les proportions en gardant en tête qu'il faut 1 volume de beurre pour 3 volumes de semoule.
Attention à ne pas prendre de semoule à couscous, vous ne pourrez pas réaliser cette recette avec.
Servez cette pâtisserie avec un thé à la menthe par exemple, ça se marie très bien.
