Une recette de Sanjee du blog Bollywood Kitchen
Ingrédients
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250 g de pommes de terre
- 200 g de paneer
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100 g de petits pois
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100 g de carottes
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20 g de farine de blé
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Huile végétale
Pour la sauce
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500 g de tomates bien mûres ou 400 ml de tomates concassées
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30 g de noix de cajou non salées
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10 g de beurre
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10 cl de crème liquide
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2 gousses d'ail
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2 cm de gingembre frais
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1 oignon
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Coriandre fraiche
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1 c. à s. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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1 c. à s. de cumin en poudre
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1 c. à s. de concentré de tomates
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Huile végétale
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Râper le paneer. Cuire à l'eau salée les légumes et les égoutter très soigneusement. Mélanger les légumes, le paneer et la farine et former des boulettes de la taille d'une balle de golf.
Faire frire les kofta dans une huile bien chaude mais pas fumante et réserver sur un papier absorbant.
- 2
La sauce crémeuse
Faire revenir dans 1 c à s d'huile, les oignons émincés ainsi que l'ail et le gingembre réduits en purée. Laisser cuire en mélangeant pendant 10 minutes. Ajouter le concentré de tomates, la coriandre et le cumin en poudre, 10 cl d'eau et laisser évaporer le liquide.
- 3
Dans un blender, mixer les tomates et les noix de cajou. Ajouter cette crème à la préparation précédente. Laisser mijoter pendant 10 minutes, ajoutez la crème, le beurre et laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes. Ajouter à la sauce les kofta puis la coriandre fraîche ciselée et servir accompagné de riz Basmati parfumé.
